Томатный суп с мидиями по-итальянски

Томатный суп с мидиями по-итальянски

Представьте, что вы в небольшом ресторанчике где-то в Италии, забежали пообедать как раз между очередной прогулкой и шоппингом.
У вас есть час на то, чтобы еще ближе познакомиться с итальянской кухней.
Вы заказываете томатный суп с рисом и мидиями, который своим насыщенным букетом ароматов переносит вас в итальянскую провинцию, где пахнет вином и базиликом.
И вот вы путешествуете, сидя за столом у себя дома в Украине, но душой и всеми рецепторами уже в Италии.

Кладовая рецептов Midii Club
Рецепт # 6
Томатный суп с мидиями по-итальянски

Кухня: Итальянская
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час
Оценка Midii Club: 5

Ингредиенты

0,5 стакана риса 2 кг мидий 8 помидор 1 кончанчик фенхеля 1 лук репчатый 3 морковки 1 пучок базилика 0,5 стакана белого сухого вина 2 зубчика чеснока 4 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. сахара Соль, перец

Приготовление

Очищаем мидии, промываем их холодной водой и укладываем в кастрюлю вариться на среднем огне под крышкой. Воду не добавляем. Периодически встряхиваем кастрюлю пока мидии не раскроются. Жидкость, которую выпустят мидии, процеживаем и оставляем для супа. Режем кубиками фенхель, лук, чеснок и морковку. Затем тушим их до мягкости на оливковом масле. Снимаем кожицу с помидор, измельчаем их и добавляем к овощам. Туда же добавляем треть пучка мелко нарезанного базилика и тушим все 20-25 минут на медленном огне. Получившуюся массу превращаем в пюре при помощи блендера. Добавляем процеженный сок от мидий, не прибавляя огонь Разогреваем на сковороде масло и обжариваем рис в течение 3 минут. Вливаем вино, добавляем сахар и тушим без крышки 5 минут Перекладываем рис в кастрюлю с супом и готовим так еще 5 минут, затем добавляем мидии, чеснок и остаток базилика. Подогреваем все 2-3 минуты и подаем на стол. Блюдо хорошо дополнить ломтиками хлеба, обжаренными в оливковом масле. Приятного аппетита! Отдыхай вкусно с Midii Club! P.S. Поделитесь этим рецептом с друзьями, и оставляйте свои комментарии! Если вы не знаете где брать свежие мидии, заходите к нам! www.midiiclub.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *