Нежный суп с мидиями по-шотландски

Нежный суп с мидиями по-шотландски

С чем у вас ассоциируется Шотландия?
С килтами, волынками, каменными домами, ветреными утесами, великолепными замками, овцеводством?

Как бы там ни было, теперь она будет ассоциироваться еще и с потрясающим супом из мидий.
Как и все шотландское, этот рецепт очень отличается от всего, что нам приходилось пробовать раньше.

Нежный суп подают вместе с деревенским хлебом….
И вот! Вы уже где-то в Глазго сидите за деревянным столом и пробуете, возможно, лучший суп на свете.

Кладовая рецептов Midii Club/
Рецепт # 5
Нежный суп с мидиями по-шотландски

Кухня: Шотландская
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Оценка MidiiClub: 5

Ингредиенты

1.8 кг мидий в раковинах 200 г репчатого лука 2 зубка чеснока 60 г сливочного масла 125 г хлебной крошки 30 г лимонного сока 160 мл белого сухого вина 100 г сливок 30% 2 г петрушки

Приготовление

Промываем мидии и заливаем их холодной водой в большой кастрюле. Доводим до кипения, после чего варим еще 3 минуты пока все ракушки не откроются. Вынимаем мидии, а оставшийся бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю увариваться 5 минут. Должно остаться примерно 900 мл жидкости. Снимаем верхнюю ракушку мидий, выбрасываем нераскрывшиеся. Берем еще одну кастрюлю, растапливаем в ней сливочное масло и обжариваем на маленьком огне измельченные лук и чеснок. К луку и чесноку вливаем уваренный бульон, вино, лимонный сок, добавляем хлебные крошки и доводим до кипения. Добавляем мидии, чтобы они нагрелись. Затем добавляем сливки и петрушку, следим чтобы суп не закипел, иначе сливки свернутся. Раскладываем мидии в суповые тарелки, заливаем бульоном и подаем горячим. Вкусного вам отдыха, друзья! P.S. Свежие мидии всегда доступны на сайте: http://midiiclub.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *